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家中自制热门肉丸奶酪焗面--茄汁肉丸奶酪焗面的详细做法

http://www.med7.cn 2013-05-17 来源:健康知识网菜谱频道

最近常在几家知名连锁餐厅看到这样一道主食:看起来Q弹鲜美的肉丸混合浓郁的蕃茄酱汁,还有厚厚的奶酪撒在意面或者是米饭上,惹人食欲。也到餐厅去试尝了这款美味,但总觉得味道还不够浓郁,量也不够足,尤其是奶酪,零星几片让人意犹未尽。于是索性家中尝试着自己做,步骤有点小繁琐,但是,当你最终坐下来品尝自己用心做的美食时,才会觉得辛苦也是值得的,因为,自己做的,真的会比外面卖的好吃太多。

家中自制热门肉丸奶酪焗面--茄汁肉丸奶酪焗面

茄汁肉丸奶酪焗面

点睛之笔在于加入了一点点罗勒的叶子,因为罗勒和蕃茄非常搭,风味独特,如果家中没有,只好省略。

原料:

主料:意大利面1把、里几肉1小块、蕃茄2个、洋葱半个、白蘑菇5个、马苏里拉奶酪小半块、蒜1瓣、罗勒叶几片(没有可以不放)

调料:盐、黑胡椒粉、蕃茄酱、糖、生粉、蛋黄1枚

做法:

1、食材清洗干净,蕃茄切成丁,蘑菇切成片,洋葱切成小丁,奶酪切成片,蒜切末;锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮8-10分钟至意面成熟,没有硬心捞出放在烤碗里备用;

家中自制热门肉丸奶酪焗面--茄汁肉丸奶酪焗面

2、里几肉剁碎,加入1枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲,锅中放水烧开后,将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟捞出备用;

家中自制热门肉丸奶酪焗面--茄汁肉丸奶酪焗面

3、锅中加油烧热后,先放入洋葱末翻炒出香味,接着加入蕃茄炒软,再加入蘑菇片一起蕃茄,同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖;

家中自制热门肉丸奶酪焗面--茄汁肉丸奶酪焗面

4、加入1大碗水使蕃茄酱汁浓稠,放入罗勒碎叶,然后将煮好的肉丸一起倒入,调入盐、黑胡椒粉,少许糖调味;

家中自制热门肉丸奶酪焗面--茄汁肉丸奶酪焗面

5、将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部,上层均匀的铺一层茄汁肉丸酱汁,最后在表层撒上一层奶酪,入烤箱中层200度烤5-10分钟奶酪溶化即可。

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美食心得:

1、炒蕃茄时一定要加入多一些的蕃茄酱,这样做出来的酱汁味道才够浓郁,另外,也需要加一点点糖平衡酸味;

2、蕃茄炒好后加水时可以适量多加点使酱汁浓稠一点;

3、各家烤箱功率不同,没有严格规定的烤制时间,因为进烤箱的目的是为了溶化奶酪,所以高火先烤,烤时观察奶酪呈金黄即可。

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