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杂蔬大馄饨的做法

http://www.med7.cn 2017-09-10 来源:美的生活网
简介这是我们老家的馄饨做法,当地人叫"扁食",跟福建的"扁食"很不一样哦,里面的馅料大不同,而且都是事先炒好
简介
这是我们老家的馄饨做法,当地人叫"扁食",跟福建的"扁食"很不一样哦,里面的馅料大不同,而且都是事先炒好了再包的。
我从小在上海长大的,后来回浙江上高中,刚到那吃这个一点也吃不惯,觉得还是上海的菜肉馄饨好吃,后来若干年后,怀孕的时候突然就很想吃这个,自此就喜欢上了,虽然前期的准备工作麻烦了点,可是一咬上去那扑鼻的香气、丰富的馅料,真是值了。
这馄饨的馅料含有好几种蔬菜,还有肉末,小小的一颗馄饨却包含了大大的营养。夏天天气炎热,又容易出汗,大家要多吃蔬果,多喝水哦,饮食要以清淡、富有营养、易消化的食物为佳,这样就可以达到养生保健的目的。
时间与份量

准备时间:

30分钟-1小时;

制作时间:

30分钟-1小时;

用餐人数:

5-6人;
食材
五花肉糜:500g;豇豆:500g;胡萝卜:1根;豆腐干:3块;香菇:13朵;  油:适量;盐:适量;糖:适量;姜:适量;葱:适量;料酒:适量;红薯粉丝:适量;咸菜:适量;虾皮:适量; 
步骤
杂蔬大馄饨的做法

1.肉末中放入姜末、盐和料酒,用筷子搅打

杂蔬大馄饨的做法

2.粉丝入锅里煮熟后捞起用水冲凉后切碎,豇豆、胡萝卜、香菇、豆腐干和咸菜分别切成碎丁,越碎越好,咸菜入油锅里先炒熟

杂蔬大馄饨的做法

3.肉末入油锅炒散后盛起

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4.葱洗净切碎

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5.热油锅,放入葱白煸香

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6.放入虾皮炒香,然后倒入胡萝卜丁

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7.边炒边依次放入豇豆、香菇、豆腐干、粉丝和咸菜

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8.最后倒入肉末,加适量盐和糖炒匀

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9.盛起放凉待用,我个盛在细网的米筛里了,这样可以滤掉点汤汁,不然馅料含水分太多的话不好包

杂蔬大馄饨的做法

10.取馄饨皮放上馅料包好

杂蔬大馄饨的做法

11.锅里放水,烧水的过程中我们可以进行第12步,烧开后放入馄饨煮,沸腾后倒一次冷水,再次沸腾后稍焖一会就可以了,因为馅料本身已经炒熟了,所以不要煮太久了,不然皮容易破料都跑出来了

杂蔬大馄饨的做法

12.碗里放葱花,另起一油锅加热,然后将热油淋入葱花,碗里舀一勺开水,加适量生抽和香醋做好汤料

杂蔬大馄饨的做法

13.馄饨盛入碗里,根据自己需要加汤料


小贴士
馅料在包之前已经炒熟了,所以煮的时间不要过长,不然皮容易烂

[网友:默默桑]

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